每天一朵洋菇降64%乳癌风险!抗癌、减肥都靠它

时间:2020-07-18    作者:     954 次浏览

可别小看了平常当作配菜的菇类喔!许多研究都已经证实了菇类对人体的益处,像是能够促进肠道蠕动、富含维生素D等等。其实菇类的好处不只如此:《终极减肥圣经》一书作者、美国营养疗法专家乔尔‧傅尔曼指出,每天食用菇类能够帮助降低乳癌风险、预防癌细胞增生、干扰脂肪在体内累积,还能够增强肠道免疫力
每天一朵洋菇就能抗癌
美国营养疗法专家乔尔‧傅尔曼指出,每天吃至少10克菇类的人,罹患乳癌的风险就降低了64%。这是因为菇类含有「芳香环酶抑制剂」,可以抑制雌激素产生,而雌激素分泌过多正是乳癌、子宫肌瘤等疾病的原因之一。
菇类中的抗癌物质非常丰富,食用菇类可对抗胃癌、结直肠癌、摄护腺癌;特殊的凝聚素「抗原结合凝聚素」以及菇类的其他化合物都能预防不正常细胞分裂增生。
减肥好物:预防脂肪堆积、热量低有饱足感
对于想要减肥的人而言,菇类也是非常好的日常食物,因为菇类的化学属性可以对抗胰岛素,有助降低血糖浓度。另外,由于脂肪细胞和癌细胞生成时都需要血管增生,而菇类阻止血管生成的能力很强,所以多食用菇类也能防止脂肪堆积和癌细胞增生。
此外,菇类的热量很低,吃起来却很有饱足感,且金针菇、洋菇等都含有丰富的蛋白质,洋菇更从17世纪开始就成为欧洲人重要的植物性蛋白质来源,因此也被称为「蔬菜界的牛排」,很适合用来替代肉、油脂和麵包等食材,还能阻挡酵素分解碳水化合物,使饭后血糖降低,避免身体将血糖转换成脂肪。
比益生菌更能提高肠道好菌多样性!
一般人如果要增加肠道好菌,通常会到药局购买益生菌。但乔尔‧傅尔曼则指出,菇类比益生菌更能提高肠道好菌的多样性、也会增加唾液与黏膜的免疫球蛋白A,因此能够提高肠道抵抗力。东京农业大学教授江口文阳则指出,菇类的食物纤维有保护作用,可以使它的细胞不易受热破坏,且难溶于水,因此能增加粪便重量,促进肠道蠕动,进而提高排便力。
不过,乔尔‧傅尔曼提醒,食用菇类前一定要煮熟,因为洋菇、小褐菇和龙葵菇等菇类中含有可能致癌物质「蘑菇氨酸」,透过烹调能够大幅减少致癌物质含量,提高菇类对人体的益处。
自製营养点心!豆菇牛肉堡
材料
洋葱 .1颗
大蒜 .1瓣
香菇丁 .2杯
带皮芝麻 .1/4杯
熟的大红豆 .1.5杯
乾罗勒 .1小匙
乾奥勒冈叶 .1/2小匙
黑胡椒 .1/8小匙
熟黑米 .1杯
牛绞肉 .170克
橄榄油少许
作法
1 烤箱预热至150度
2 洋葱、大蒜加水拌炒2分钟到变软,再加入香菇主5分钟至水分蒸发
3 芝麻磨碎,加入香菇混和料、大红豆、香料混和均匀后,与黑米饭和牛肉拌匀
4 烤盘铺烘焙纸或稍微抹橄榄油;备料分做7个中型汉堡后放到烤盘上烤40分钟

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