不吃肥肉不碰油她减肥减到忧郁症!请不要再继续乱吃博士教你这样

时间:2020-06-14    作者:     780 次浏览

 

迷思一:低油饮食比较好?

∵∵∵ 黄小姐今年三十五岁,是科技公司的公关组长。因为经常要接待国内外的客户,所以

很注重外表,希望能给客户留下一个好的印象。最近五年来,不知道为什幺,黄小姐的体 重逐年上升,与刚进公司时相比,足足胖了十公斤!不只公司长官提醒她,自己也觉得身 材都变形了、不能不多注意。好友小惠告诉她,这是因为油吃太多了,所以黄小姐下定决 心开始不碰油脂,不但汉堡、炸鸡块、牛肉、猪肉不吃,三餐也只吃生菜沙拉、麵包、饼 乾或几个寿司捲,偶尔喝一些奶茶。半年下来,不但小腹越来越凸出,情绪越来越暴躁, 肚子饿的时候,还会手脚冰冷兼头痛。这到底是怎幺回事呢?难道是吃错东西了吗?黄小 姐的脑海里,开始出现许多问号。

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减肥是现代女性的共通话题,此一观念甚至已经深入到小学生阶层。爱美怕胖的女性,以为少吃肥肉就能不长肥肉,所以多盛行低油饮食,肥肉、猪油、鸡皮之类的东西碰 都不敢碰,结果吃到脸色苍白、情绪不稳,甚至有些人得了忧郁症。另外,也有人是怕罹患慢性疾病,所以对油脂抱持着戒慎恐惧的心情,深信「低油就是有益健康」。

 

 

低油不一定更健康

那幺,低油饮食到底好不好呢 ?在这里我要告诉大家,答案是否定的。要知道,油脂对身体很重要,很多身体的组织构造与生理运作都需要油脂,如果油脂摄取不足的话,会 有精神不稳、免疫力下降、内分泌失调、血糖不稳⋯⋯等等问题,对健康会造成很大的影 响。油脂的问题不在于低油脂或高油脂,而在于摄取的是好油或坏油。如果是好油,多吃 无妨;如果是坏油,最好碰都不要碰。

像上例黄小姐的问题,就出在她虽然不吃油脂,却吃下了大量澱粉,使得肚子更容易 饿,小腹更容易突出,情绪也随着血糖的高低而起伏不定,许多症状都是早期糖尿病的前兆。至于油脂,她虽然完全不碰,却在吃麵包饼乾时,不知不觉吃了许多反式脂肪酸,种 下日后心血管疾病与慢性发炎的祸因。

台湾有许多糖尿病或胆固醇过高患者,在医师的嘱咐下,都奉行低油饮食生活,结果 问题反而越来越严重。这是为什幺呢 ?那是因为糖尿病患者油与肉虽然吃得少了,但饮食 中的澱粉比例却增加了,所以血糖更不容易控制;而胆固醇过高的患者,虽然肉少吃了, 但却吃了许多糕饼,无形中吃了许多反式脂肪酸与自由基,如此一来,反而比水煮肉里的 油脂,更容易使坏胆固醇升高。

 

 

陈博士聊天室

 

我的饮食大公开

经常有人问我:三餐都吃些什幺 ?在这里我要特别感谢我太太,多年来为我料理、 準备营养均衡的三餐。简单来说,我每餐都会吃蔬菜、水果,蔬果约佔每餐总量的三分 之一至一半。蔬果尽量是无毒的,住美国时,后院有半英亩的地,我种了三十几种蔬菜,回台湾后没什幺空间,但我也尽量在大楼的阳台上种番薯叶,种到吃不完。别人的 盆栽种花草,只能观赏,我的盆栽是种九层塔、番茄、芦荟,不但能看也能吃。吃到一 整盘的无毒蔬菜时,我会很快乐,饭后的口气很清香而且会有甘甜味。蔬菜把我的体质调得比较硷性,蚊子都不爱叮我。另外,每餐必须有蛋白质,以稳定血糖。除了三餐外,我不吃零食,但是水果例外。偶尔如果吃零食,我会挑烤豆或坚果类高蛋白质的食物。我也不吃精緻澱粉类的饼乾蛋糕等甜食。还有,我不吃奶製品。水是唯一的饮料。

通常,早餐在家吃完饭后,剩余的菜我会带便当,中午用电锅蒸十分钟。我不用微波炉。比较少外食,因为我要避免吃到「来路不明」的食物。偶尔外食,我会启动我的感官,仔细分析食材的好坏,因此,我也发现台北有不少「有 Sense」的餐馆。例如住家附近有一家自助餐厅,所用的鸡肉是新鲜土鸡,吻仔鱼没有漂白剂,带有淡淡的灰色, 从来不会吃到不新鲜的蔬菜或肉类。另外,有一家养生餐厅也做得不错,生意也很兴 隆。在这里,我要建议常常外食的人,选几家品质可靠的餐馆当做自己家的厨房,固定 光顾,可以减少外食的风险。至于速食店,我是不会光顾的,自从知道垃圾食物对身体的伤害后,我大约有九年未吃汉堡或泡麵了。

 

 


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